100 ml panna fresca da montare
100-200 gr cioccolata tritata (in base alla consistenza che si vuole)
Mettere in un pentolino la panna e portarla quasi ad ebollizione, spegnere il fuoco e versarci dentro la cioccolata tritata. Mescolare fino ad ottenere in composto omogeneo.
Inizialmente la ganache risulta molto liquida ma si solidifica in frigorifero, per questo, generalmente è consigliabile preparala il giorno prima.
Può anche essere usata come farcitura; in questo caso la torta va conservata in frigorifero ma qualche ora prima di servirla va messa a temperatura ambiente.
Nel web ho letto molti utilizzi della ganache: come farcitura soda o morbida, come copertura effetto tipo "sacher", come stuccatura per fare da collante alla pasta di zucchero. Può anche essere montata con le fruste elettriche.
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